Ingredientes
- 300 Gramos de hígado de cerdo.
- 300 Gramos de magro de cerdo.
- 150 gramos de riñones de cerdo.
- Randa.(capa fina como un velo que recubre el interior del estómago del cerdo).
- Pimienta negra.
- Nuez moscada.
- Piñones.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración.
Trituramos el hígado, el magro y los riñones hasta obtener una masa igualada de carne.
Agregamos las especias y los piñones, y amasamos la mezcla hasta homogeneizarla.
La dividimos en pequeñas porciones de unos 80 gramos, y las recubrimos con randa, dándoles una forma oval aplastada, hasta formar los figatells.
La preparación ideal, es sobre una parrilla con unas gotas de aceite, hasta asarlos al punto.
Se pueden acompañar como cualquier embutido a la parrilla, con patatas fritas, o habas tiernas, o cualquier verdura de temporada frita o asada.
Es el abuelo de la hamburguesa, y es de nuestra tierra…
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